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更新工夫:2014-04-01 18:48:00点击次数:26587次字号:T|T
轨制内容; 一、留样有专人卖力,竖立食品留样纪录。   二、留取当餐供给所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样工夫,置放划定位置,生存48小时。   三、装备公用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。    四、食物留样盛器接纳带盖容器,每次留样前应停止洗濯、消毒。   五、留样置放、互相间有肯定间隔,不叠放,制止留样食物互相间受熏染。  六、对违规行为,追查义务,按有关规定处置惩罚。 食堂卫生常识...

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一、留样有专人卖力,竖立食品留样纪录。  
二、留取当餐供给所有菜肴,每份留样不少于100克,有标签标明菜名,留样工夫,置放划定位置,生存48小时。  
三、装备公用留样冷藏柜。温度设置为摄氏0度一6度。   
四、食物留样盛器接纳带盖容器,每次留样前应停止洗濯、消毒。  
五、留样置放、互相间有肯定间隔,不叠放,制止留样食物互相间受熏染。 

六、对违规行为,追查义务,按有关规定处置惩罚。 

 食堂卫生常识培训轨制

一、从业人员卫生常识培训的工夫取康健搜检的工夫同期停止,而且每一年复训一次,培训及格方可上岗。   

二、除卫生部门有组织的培训之外,凭据本单元的实际情况和时节特性不定期天对食堂工作人员停止卫生常识培训。   

三、卫生常识培训必需作为临时的基础性事情去抓,做到经常性培训取重点培训相结合,从而不断提高从业人员的卫生认识。

 冰箱化霜、消毒轨制

一、冰箱卫生、消毒、化霜有专人管理操纵;   
二、专管职员逐日须检察冰箱运转状况及温度是不是一般并实时做好纪录;   
三、半月停止化霜、洗濯、消毒一次,消毒操纵顺序以下:  
⑴ 停止完全化霜,消灭冰霜;  
⑵ 用洗洁精将冰箱表里完全擦拭,消灭污垢;  
⑶ 再用净水擦洗清洁;  
⑷ 最初用1%露氯消毒液擦洗一次。
添添香 (编纂:admin)
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  • 游客

    批评点甚么呢

    2017-12-07 00:24:28
  • 游客

    批评点甚么呢我想正在广西河池承包食堂下来做。

    2016-05-23 15:43:59
  • 游客

    客观的道借不错,但立异的中央照样要有

    2015-10-01 10:53:40
  • 游客

    食堂承包商,添添香照样相称不错的合作伙伴

    2015-08-15 08:43:37
  • 游客

    食堂需求外包吗

    2014-10-09 09:03:38
  • 游客

    食堂外包么吧...

    2014-09-28 09:50:55
  • 游客

    食堂外包管理要领有效

    2014-09-21 21:54:32
7 条批评
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