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更新工夫:2017-09-28 07:59:59点击次数:4014次字号:T|T
食堂6S检查表 搜检项目 尺度 分值 评分 备注 项目 序号 内容 就餐区 1 楼梯 空中清洁,无残渣,无显着尘土,无显着油污。 5 2 餐桌 桌面干净,桌上无显着油渍,椅子上无食品残渣。 5 3 座椅 无显着水渍、污渍,无残渣、尘土及蜘蛛网。 5 4 空中 清洁无尘土,无显着积水、油污,无卫生死角,物品摆放整洁。 5 5 窗户 清洁通亮,无显着污垢。 5 6 窗帘 清洁、无显着尘土、蜘蛛网。 5 7 空调 外面无尘土,油渍。 5 8 吊扇 外面无尘土...

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搜检项目 尺度 分值 评分 备注
项目 序号 内容
就餐区 1 楼梯 空中清洁,无残渣,无显着尘土,无显着油污。 5
2 餐桌 桌面干净,桌上无显着油渍,椅子上无食品残渣。 5
3 座椅 无显着水渍、污渍,无残渣、尘土及蜘蛛网。 5
4 空中 清洁无尘土,无显着积水、油污,无卫生死角,物品摆放整洁。 5
5 窗户 清洁通亮,无显着污垢。 5
6 窗帘 清洁、无显着尘土、蜘蛛网。 5
7 空调 外面无尘土,油渍。 5
8 吊扇 外面无尘土,蜘蛛网。 5
9 打汤桌 外面干净,无污垢,物品清洁且摆放整洁。 5
收受接管处 10 泔脚桶 泔水逐日清算,连结桶表里干净,无污垢。 5
11 收受接管桌  外面及内部干净,无尘土,无残渣。 5
洗菜区 12 炒菜桌 外面干净,无油污,调料和餐具摆放整洁。 5
13 电磁炉 外面干净,无油污,无尘土,实时断电,安排正在炒菜桌下。 5
14 洗碗池 干净无积垢,实时浑倒残渣。 5
15 窗户 玻璃清洁、通亮,无显着污渍,活期干净。 5
16 空中 清洁无尘土,无显着积水、油污,无卫生死角,物品摆放整洁 5
17 货架 外面干净,无尘土、蜘蛛网,物品摆放整洁公道 5
18 电饭锅 摆放整洁,外面无显着油渍。 5
19 饮水机 实时洗濯,外面无尘土,油渍。 5
20 拖把池 干净无污垢,实时清算残渣。
21 垃圾桶 实时浑倒,连结四周无杂物。 5
做饭区 22 称菜桌 桌面干净,实时清算残留物,卓内物品物品摆放整洁。 5
23 油桶 不要随便挪动,连结其四周不要有显着的油污,桶身干净、无油污,内部无餐具,盖上盖子。 5
24 空中 清洁无尘土,无显着积水、油污,无卫生死角,物品摆放整洁。 5
25 大玻璃 清洁、通亮,无显着尘土、油污、蜘蛛网。 5
26 灶台 连结饭后实时干净,边沿部要实时擦清洁,无显着污垢。灶台底部空中无显着油污,无杂物。 5
27 油烟机 无显着污垢,活期停止干净。 5
28 货架 外面干净,无尘土、蜘蛛网,物品摆放整洁公道。 5
29 放料柜 外面干净,无显着尘土、污垢,调料摆放整洁,且调料盒连结清洁。 5
盛饭区 30 操作台 外面清洁,活期停止干净,无显着污垢,餐具摆放整洁。 5
31 餐具 外面无尘土、油渍,用洗洁精洗濯的餐具要再用浑水洗2次以上,并实时消毒。 5
32 工作人员 穿工作服,带事情帽口罩,个人卫生优越,立场好。 5
33 空中 清洁无尘土,无显着积水、油污,无卫生死角,物品摆放整洁。 5
34 空调 外面清洁无尘土,无污垢。 5
35 窗户 清洁通亮,无显着污垢。 5
36 打饭窗口 要实时清算残渣,无显着油污、尘土。 5
37 冰箱 不随便寄存其他物品,物品摆放整洁。 5
38 蒸炉 无显着污垢,实时断电。 5
39 水池 干净无积垢,实时浑倒米粒残渣,餐具安排公道整洁。 5
责任人: 搜检人:
广州食堂承包 (编纂:刘燕君)
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